Flétan poêlé avec roquette, betteraves rôties et crème fraîche au raifort

Ingrédients pour Flétan Sauté avec Roquette, Betteraves Rôties, et Crème Fraîche au Raifort

• 6 filets de flétan, de 5 à 170g chacun

• 1 citron, zeste

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym

• 2 cuillères à soupe de persil plat grossièrement haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 110g de roquette, nettoyée

• Betteraves rôties avec Crème Fraîche au Raifort

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de très bonne qualité, pour arroser

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer du flétan sauté avec de la roquette, des betteraves rôties et de la crème fraîche au raifort

Assaisonnez le poisson avec le zeste de citron, le thym et le persil. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Sortez le poisson du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson, pour le ramener à température ambiante.

Chauffez une grande poêle à sauté à feu vif pendant 2 minutes. (Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être cuire le poisson en plusieurs fois ou dans deux poêles.) Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Versez l'huile d'olive extra-vierge régulière dans la poêle et attendez 1 minute. Déposez délicatement le poisson dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez le poisson, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Faites attention à ne pas trop cuire le poisson. Lorsqu'il est prêt, le poisson commencera à s'effriter et à se séparer un peu, et le centre sera encore légèrement translucide. Rappelez-vous, le flétan continuera à cuire un peu une fois que vous l'aurez retiré de la poêle.

Répartissez la moitié de la roquette sur un grand plat. Disposez les betteraves par-dessus et arrosez avec la moitié de la crème de raifort. Glissez le reste de la roquette parmi les betteraves, de sorte que vous puissiez voir les betteraves à travers. Nichez le poisson dans la salade et déposez un peu de crème de raifort sur chaque morceau. Arrosez le tout avec de l'huile d'olive de très bonne qualité et un grand filet de citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.