Chou frisé sauté avec ail, échalotes et câpres

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce chou frisé sauté vibrant avec de l'ail, des échalotes et des câpres est une manière sophistiquée de savourer les légumes de saison. En blanchissant brièvement le chou frisé avant de le faire revenir à la poêle, vous assurez une texture tendre tout en conservant sa saveur profonde et terreuse ainsi que sa couleur vive. L'ajout de câpres salées et d'échalotes adoucies apporte une profondeur savoureuse qui équilibre parfaitement l'amertume des feuilles, créant un accompagnement à la fois indulgent et remarquablement frais.

En tant que choix sain pour le cœur, cette recette est riche en nutriments et utilise de l'huile d'olive bénéfique pour le cœur comme principale source de graisse. C'est un excellent accompagnement pour le poisson grillé ou le poulet rôti, mais il fonctionne également à merveille comme garniture pour du pain au levain grillé ou mélangé à des céréales cuites. Que vous recherchiez un accompagnement rapide en semaine ou un ajout nutritif à un rôti du dimanche, ces légumes verts sont un incontournable polyvalent.

Ingrédients pour le chou frisé sauté à l'ail, aux échalotes et aux câpres

60 ml d'huile d'olive
120ml d'échalotes finement hachées (environ 2 grandes)
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de câpres égouttées, hachées
Gros sel casher

Comment préparer du chou frisé sauté avec de l'ail, des échalotes et des câpres

Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée. Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 8 minutes. Égouttez. Rincez le chou frisé sous l'eau froide courante. Égouttez à nouveau. Hachez grossièrement le chou frisé. À L'AVANCE : Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Chauffez l'huile dans une grande casserole (de préférence antiadhésive) à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non dorées, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et les câpres; remuez 1 minute. Incorporez le chou frisé et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien chaud, environ 7 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du gros sel et du poivre. Transférez le chou frisé dans un grand bol et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.