Salade de carottes et radis râpés avec herbes et graines de courge

Ingrédients pour la salade de carottes et radis râpés aux herbes et graines de courge

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 240ml de graines de citrouille crues décortiquées

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 3/4 cuillères à café de sel kasher, plus si besoin

• 45ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de miel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 900g de carottes, épluchées, coupées en rubans dans le sens de la longueur avec un épluche-légumes

• 1 botte de radis (environ 10 radis), finement tranchés à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé

• 4 tasses (compactées) d'herbes mélangées déchirées, telles que le persil, la coriandre, l'aneth, la menthe, l'estragon, et/ou le basilic

• 1/2 tasse de ciboulette hachée

Comment préparer une salade de carottes et radis râpés avec des herbes et des graines de courge

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de citrouille et le cumin et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et parfumés, 4 à 5 minutes. Transférez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel et laissez refroidir.

Fouetter le jus de citron, le miel, le poivre et 3/4 de cuillère à café de sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le miel se dissolve. Incorporer lentement les 3 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à émulsion.

Mélangez les carottes et les radis avec la vinaigrette dans un grand bol, puis incorporez les herbes, la ciboulette et la moitié des graines de courge. Garnissez la salade avec le reste des graines de courge. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

La vinaigrette peut être préparée 5 jours à l'avance. Conservez-la au frais dans un récipient refermable.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.