Fruits de mer et pommes de terre à la marinière

Ingredients for Shellfish and Potatoes à la Marinière

• 575g small new or baby Yukon Gold potatoes

• 1 tablespoon kosher salt plus more

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 fennel bulb, trimmed, diced

• 2 échalotes, finement hachées

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 180ml de vin blanc sec

• 450g littleneck clams, scrubbed

• 450g mussels, scrubbed, debearded

• 450g cockles or small Manila clams, scrubbed

• 6-8 razor clams, scrubbed (optional)

• 1 cup (packed) flat-leaf parsley leaves, coarsely chopped, plus whole leaves for garnish

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Poivre noir fraîchement moulu

Place potatoes in a medium saucepan. Add cold water to cover by 2". Add 1 tablespoon salt. Bring to a boil; reduce heat to low and simmer until potatoes are tender, about 15 minutes. Drain; set aside.

Meanwhile, heat oil in a large pot over medium heat. Add fennel, shallots, and garlic and cook, stirring often, until soft and fragrant, about 5 minutes. Remove pot from heat; add wine. Return pot to heat; increase heat to high, add littleneck clams, cover, and cook for 1 minute. Add mussels, cockles, razor clams (if using), and potatoes. Cover; cook until all shellfish have opened (discard any that do not open), 4-5 minutes longer.

Using a slotted spoon, transfer shellfish and potatoes to a warm bowl and transfer any remaining vegetables from pot to a blender. Pour liquid from pot into blender, leaving any sediment behind. Add 1 cup parsley and butter to blender; purée on high until sauce is bright green and thickened, about 2 minutes. Season to taste with salt and pepper. Pour over shellfish; stir to coat. Garnish with whole parsley leaves.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.