Fruits de mer et pommes de terre à la marinière

Ingrédients pour Fruits de Mer et Pommes de Terre à la Marinière

• 575g de petites pommes de terre nouvelles ou de bébé Yukon Gold

• 1 cuillère à soupe de sel kasher plus encore

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 bulbe de fenouil, paré, coupé en dés

• 2 échalotes, finement hachées

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 180ml de vin blanc sec

• 450g de palourdes littleneck, nettoyées

• 450g de moules, nettoyées, ébarbées

• 450g de coques ou petites palourdes de Manille, nettoyées

• 6-8 couteaux, nettoyés (facultatif)

• 1 tasse (compacte) de feuilles de persil plat, grossièrement hachées, plus des feuilles entières pour la garniture

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer des fruits de mer et pommes de terre à la marinière

Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Ajoutez de l'eau froide pour couvrir de 5 cm. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez; réservez.

Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le fenouil, les échalotes et l'ail et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu; ajoutez le vin. Remettez la casserole sur le feu; augmentez le feu à vif, ajoutez les palourdes, couvrez et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les moules, les coques, les couteaux (si vous en utilisez) et les pommes de terre. Couvrez; faites cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts (jetez ceux qui ne s'ouvrent pas), encore 4-5 minutes.

À l'aide d'une écumoire, transférez les fruits de mer et les pommes de terre dans un bol chaud et transférez les légumes restants de la casserole dans un mixeur. Versez le liquide de la casserole dans le mixeur, en laissant les sédiments derrière. Ajoutez 1 tasse de persil et du beurre dans le mixeur ; mixez à haute vitesse jusqu'à ce que la sauce soit d'un vert vif et épaissie, environ 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Versez sur les fruits de mer ; remuez pour enrober. Garnissez de feuilles de persil entières.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.