Ingrédients pour le saumon lentement rôti avec fenouil, agrumes et piments

• 1 bulbe de fenouil moyen, finement tranché

• 1 orange sanguine ou navel, très finement tranchée, sans pépins

• 1 citron Meyer ou ordinaire, coupé en très fines tranches, sans graines

• 1 piment Fresno rouge ou jalapeño, avec les graines, finement tranché

• 4 brins d'aneth, plus encore pour servir

• Sel casher, poivre moulu grossièrement

• poivre grossièrement moulu

• 1 filet de saumon sans peau de 2 livres, de préférence coupé au centre

• 180ml d'huile d'olive

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Préchauffez le four à 135°C. Mélangez le fenouil, les tranches d'orange, les tranches de citron, le piment et 4 brins d'aneth dans un plat de cuisson peu profond de 3 litres ; assaisonnez avec du sel kasher et du poivre. Salez le saumon avec du sel kasher et placez-le sur le mélange de fenouil. Versez l'huile dessus.

Faites rôtir jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit (la pointe d'un couteau glissera facilement et la chair sera légèrement opaque), 30 à 40 minutes pour une cuisson à point.

Transférez le saumon sur un plat, en le cassant en gros morceaux au fur et à mesure. Versez le mélange de fenouil et l'huile de la plaque de cuisson dessus ; jetez les brins d'aneth. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre, puis garnissez de brins d'aneth frais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.