Spaghetti aux noix et anchois

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces spaghettis inspirés de la Méditerranée avec des noix et des anchois sont une leçon magistrale sur l'utilisation d'ingrédients simples et de haute qualité pour créer un plat profondément savoureux. La richesse de l'huile d'olive extra vierge et la profondeur salée et umami des anchois fournissent une base sophistiquée, tandis que les noix grillées offrent un croquant satisfaisant. En tant qu'option bénéfique pour le cœur, ce plat repose sur des graisses bénéfiques et des arômes percutants plutôt que sur des crèmes lourdes ou des fromages, ce qui en fait un choix brillant pour un dîner léger mais réconfortant en milieu de semaine.

Préparer ces pâtes prend moins de vingt minutes, ce qui en fait une recette idéale pour les soirées chargées lorsque vous souhaitez quelque chose de nourrissant mais rapide. Le secret réside dans l'utilisation de l'eau féculente des pâtes pour créer une émulsion soyeuse qui enrobe chaque brin de spaghetti. Servez-le simplement avec un accompagnement de légumes verts cuits à la vapeur ou une salade de saison croquante pour un repas équilibré et fait maison qui capture les saveurs authentiques de la côte italienne.

Ingrédients pour Spaghetti aux Noix et Anchois

60ml d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, tranchées
2 anchois entiers salés, en filets, ou 4-6 filets d'anchois
3-4 cuillères à soupe de noix grossièrement hachées
Piment selon le goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Gros sel de mer
14-450g de spaghetti

Comment préparer des spaghettis aux noix et aux anchois

Portez 5 à 5,7L d'eau à ébullition. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel de mer, puis ajoutez les spaghettis et faites cuire jusqu'à ce qu'ils offrent une résistance considérable sous la dent, soit environ les trois quarts du temps de cuisson recommandé sur l'emballage. Égouttez les pâtes, en réservant 475 ml de l'eau de cuisson amidonnée.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.