Gaspacho de tomates et concombres

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This vibrant tomato and cucumber gazpacho is the ultimate refreshing dish for a warm summer day. A heart-healthy soup that celebrates seasonal produce, it combines sun-ripened tomatoes and crisp English cucumbers with a hint of garlic and fresh basil. The addition of a little mayonnaise and olive oil gives the soup a silky, sophisticated texture, while the anchovy paste provides a subtle savoury depth that balances the acidity of the red wine vinegar.

Perfect as a light lunch or an elegant starter for a garden party, this chilled soup is best prepared in advance to let the Mediterranean flavours meld together. Serve it in chilled bowls with a handful of crunchy Parmesan croutons for a satisfying contrast of textures. It is an excellent way to enjoy a nutrient-rich, hydrating meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Tomato Cucumber Gazpacho

750g coarsely chopped tomatoes (about 6 medium)
725ml tomato-based vegetable juice
550ml chopped English hothouse cucumber (from 1 large), divided
160g chopped red onion (about 1 small), divided
60ml d'huile d'olive extra-vierge
2 tablespoons finely chopped fresh basil plus additional for garnish
2 tablespoons plus 1 teaspoon red wine vinegar
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 small garlic cloves, peeled
2 cuillères à café de pâte d'anchois
Purchased Parmesan croutons (optional
for garnish)

How to make Tomato Cucumber Gazpacho

Working in 2 batches, puree chopped tomatoes, vegetable juice, 300ml chopped cucumber, 120ml chopped red onion, extra-virgin olive oil, 2 tablespoons chopped basil, red wine vinegar, mayonnaise, garlic, and anchovy paste in blender until smooth. Transfer to bowl. Season gazpacho to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate at least 4 hours and up to 1 day.

Stir remaining 160g chopped cucumber and 80g chopped red onion into gazpacho. Refrigerate 2 hours.

Divide gazpacho evenly among bowls. Garnish with chopped basil and Parmesan croutons, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.