Ingredients for Tuna, Fennel, Avocado, and Tangerine Salad with Citrus Vinaigrette

• 110g sushi-grade tuna

• 1/8 teaspoons olive oil

• 1 head frisée (about 275g ), leaves separated

• 1 fennel bulb, stemmed and sliced (fronds reserved)

• 2 blood oranges (or navel oranges), peel, pith and seeds removed, cut crosswise into 1/8-inch slices (juice reserved)

• 2 seedless tangerines, peel and pith removed, cut crosswise into 1/8-inch slices (juice reserved)

• 3/4 avocado, cut into 1/8-inch slices

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 teaspoons fresh lemon juice (preferably from Meyer lemons)

• 1 1/2 teaspoons fresh blood orange juice (or fresh orange juice)

• 1 1/2 teaspoons fresh tangerine juice

• 1 1/2 teaspoons Champagne vinegar

• 1/2 shallot, minced

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron

• 1/4 teaspoons tangerine zest

• 1/4 cuillères à café de sel de mer

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Heat grill to high. Brush tuna with oil; sear 1 1/2 minutes per side. Remove from grill; set aside to cool.

Combine first 6 ingredients in a bowl; whisk until blended. Stir in zests. Add salt and pepper. Toss frisée with 1 tablespoon dressing. Divide frisée between 2 bowls; surround frisée with fennel slices. Top with orange, tangerine and avocado. Drizzle each bowl with 1 tablespoon dressing. Thinly slice tuna and place half on top of each salad. Top with fennel fronds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.