Salade de thon, fenouil, avocat et mandarine avec vinaigrette aux agrumes

Ingrédients pour la salade de thon, fenouil, avocat et mandarine avec vinaigrette aux agrumes

• 110g de thon de qualité sushi

• 1/8 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 tête de frisée (environ 275g), feuilles séparées

• 1 bulbe de fenouil, équeuté et tranché (feuilles réservées)

• 2 oranges sanguines (ou oranges navel), pelées, épluchées et épépinées, coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (jus réservé)

• 2 mandarines sans pépins, épluchées et débarrassées de la peau blanche, coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur (jus réservé)

• 3/4 avocat, coupé en tranches de 1/8 pouce

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de jus de citron frais (de préférence de citrons Meyer)

• 1 1/2 cuillères à café de jus d'orange sanguine frais (ou de jus d'orange frais)

• 1 1/2 cuillères à café de jus de mandarine frais

• 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de Champagne

• 1/2 échalote, hachée

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron

• 1/4 cuillères à café de zeste de mandarine

• 1/4 cuillères à café de sel de mer

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une salade de thon, fenouil, avocat et mandarine avec vinaigrette aux agrumes

Chauffez le gril à haute température. Badigeonnez le thon d'huile; saisissez-le 1 minute et demie de chaque côté. Retirez du gril; laissez refroidir.

Combinez les 6 premiers ingrédients dans un bol; fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les zestes. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez la frisée avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Répartissez la frisée entre 2 bols; entourez la frisée de tranches de fenouil. Garnissez d'orange, de mandarine et d'avocat. Arrosez chaque bol avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette. Tranchez finement le thon et placez-en la moitié sur chaque salade. Garnissez de feuilles de fenouil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.