Salade de pastèque, roquette et pignons de pin

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade vibrante de pastèque, roquette et pignons de pin est un parfait exemple de la façon dont des ingrédients simples et frais peuvent créer un équilibre sophistiqué de saveurs. La douceur de la pastèque fraîche apporte un contraste rafraîchissant à la morsure poivrée de la jeune roquette, tandis que les pignons de pin grillés ajoutent un croquant délicat. Une vinaigrette au citron et au vinaigre de vin rouge lie les composants ensemble, créant un plat aussi beau à regarder qu'à déguster.

Dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur, cette salade légère est naturellement hydratante et riche en antioxydants. Elle constitue une excellente entrée pour un dîner d'été ou un déjeuner rapide et nutritif lorsque vous souhaitez quelque chose de rafraîchissant mais satisfaisant. Pour de meilleurs résultats, utilisez une huile d'olive extra-vierge de haute qualité et servez immédiatement pour conserver la texture croquante des légumes verts et la jutosité des fruits.

Ingrédients pour la salade de pastèque, roquette et pignons de pin

1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de sel de table, ou selon le goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
725 ml de pastèque en cubes (1/2 à 3/4 de pouce) épépinée, égouttée (d'un morceau de 2 1/2 lb, écorce jetée)
6 tasses de roquette (170g)
1/4 tasse de pignons de pin (30g)
50g de feta émiettée ou ricotta salata (45g)
Poivre noir grossièrement moulu selon le goût
Fleur de sel selon le goût (facultatif)

Comment préparer une salade de pastèque, roquette et pignons de pin

Fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre et le sel dans un grand bol, puis ajouter l'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.

Ajoutez la pastèque, la roquette et les pignons de pin et mélangez pour enrober, puis saupoudrez de fromage, de poivre et de fleur de sel (si vous en utilisez).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.