Baked Oysters with Bacon and Leeks

Ingredients for Baked Oysters with Bacon and Leeks

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

• 240 ml de crème liquide

• 230g bacon (preferably applewood-smoked), chopped

• 600g thinly sliced leeks (white and pale green parts only

• from 4 large)

• 100 g de céleri finement haché

• 1 feuille de laurier

• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 2 tablespoons dry white wine

• 2 tablespoons grated Pecorino Romano cheese

• 20 medium oysters, shucked, or four 230g jars shucked oysters

• 110g fresh breadcrumbs made from crustless French bread

Melt butter in small skillet over medium heat. Add flour; whisk 2 minutes. Add cream slowly and whisk until mixture thickens slightly. Remove from heat.

Sauté bacon in heavy large skillet over medium heat until crisp, about 6 minutes. Transfer bacon to paper towels to drain. Discard all but 2 tablespoons drippings from skillet. Add leeks, celery, bay leaf, and cayenne to skillet and sauté over medium heat until vegetables are soft, about 12 minutes. Add wine and cook until absorbed, about 15 seconds. Add cream mixture and bring to simmer. Stir until leek mixture thickens slightly, about 3 minutes. Stir in bacon and cheese. Season generously with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and refrigerate.)

Place 1 oyster on each of 20 oyster shells or place 2 oysters in each of 10 small ramekins. Top oyster in each shell with 2 tablespoons leek mixture, or top oysters in ramekins with 60ml leek mixture. Place on rimmed baking sheet. (Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 260°C. Divide breadcrumbs among shells or ramekins. Bake until leek mixture bubbles and crumbs are golden, about 8 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.