Ingredients for Beef Tenderloin with Smoked Paprika Mayonnaise

• 2 grandes gousses d'ail

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 (3 1/2- to 4-pound) trimmed beef tenderloin roast, tied

• 150g mayonnaise

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 tablespoons meat juices from beef, or to taste

Preheat oven to 260°C with rack in middle.

Mince and mash garlic to a paste with 1 1/4 teaspoons salt. Transfer to a small bowl and stir in paprika, cumin, oil, and 1 teaspoon pepper.

Pat tenderloin dry, then rub garlic mixture all over it. Roast in a roasting pan until an instant-read thermometer inserted diagonally 2 inches into centre of meat registers 49°C, 25 to 35 minutes for medium-rare.

Transfer to a platter along with any pan juices and cool, loosely covered with foil, 30 minutes to 1 hour. (Internal temperature will rise to about 54°C as it rests.)

Stir together mayonnaise, paprika, cumin, and 1/2 teaspoons pepper. Stir in meat juices and salt to taste

Cut meat into thick slices. Serve warm or at room temperature, with smoked-paprika mayonnaise.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.