Hamburgers de bison avec oignons au cabernet et cheddar du Wisconsin

Ingrédients pour Burgers de Bison avec Oignons au Cabernet et Cheddar du Wisconsin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 725 ml d'oignons émincés (environ 2)

• 180 ml de Cabernet Sauvignon ou autre vin rouge sec

• 450g de bison haché (buffalo)

• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

• 1/4 cuillères à café de gros sel kasher

• 1/4 cuillère à café de thym séché

• 4 pains à hamburger biologiques

• 170 g de fromage cheddar blanc du Wisconsin en tranches

• Moutarde de Dijon

• 1 petite tête d'endive, feuilles séparées

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, saupoudrer de sel, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant souvent, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et bien dorés, environ 15 minutes de plus. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. PRÉPARATION À L'AVANCE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Refroidir, couvrir et réfrigérer.

Préchauffez le gril. Mélangez délicatement la viande et les trois ingrédients suivants dans un grand bol. Formez quatre galettes de 1,25 cm d'épaisseur. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle lourde à feu vif. Saupoudrez les burgers de sel et de poivre ; ajoutez-les à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Ouvrez les petits pains et disposez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placez les tranches de fromage sur le dessus des petits pains. Faites griller jusqu'à ce que le fromage fonde et que les moitiés inférieures soient légèrement toastées, environ 1 minute. Étalez la moutarde sur les moitiés inférieures. Ajoutez quelques feuilles d'endive, puis le burger. Déposez les oignons sur les burgers, en répartissant équitablement. Couvrez avec les moitiés supérieures des petits pains ; pressez légèrement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.