Cajun Prawns Stew

Ingredients for Cajun Prawns Stew

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 60ml de farine nature

• 1 oignon moyen, haché

• 1 small celery rib, finely chopped

• 80g finely chopped green pepper

• 240ml bottled clam juice (8 fluid ounces)

• 180ml d'eau

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/4 teaspoons cayenne

• 575g peeled and deveined large prawns (21 to 25 per pound)

• 1/3 cup thinly sliced spring onion greens

• Accompaniment: white rice

Stir together oil and flour in a 10-inch heavy skillet (preferably cast-iron) with a metal or wooden spatula, then cook over moderate heat, scraping back and forth constantly, until roux is the colour of light milk chocolate, 10 to 12 minutes.

Add onion, celery, and pepper and cook, scraping back and forth occasionally, until pepper is softened, about 8 minutes. Stir in clam juice, water, salt, and cayenne and simmer, stirring occasionally, until liquid is thickened, 8 to 10 minutes. Stir in prawns and simmer, stirring occasionally, until prawns is just cooked through, 3 to 4 minutes. Stir in spring onion greens and salt to taste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.