Foie de veau avec bacon et oignons

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce foie de veau classique avec du bacon et des oignons est un plat intemporel riche en protéines qui célèbre des saveurs riches et savoureuses. Faire tremper le foie dans du lait au préalable garantit un goût doux et délicat ainsi qu'une texture merveilleusement tendre, tandis que l'ajout de bacon salé et d'oignons lentement caramélisés offre un équilibre parfait. C'est un repas sophistiqué mais simple qui montre comment quelques ingrédients de qualité peuvent créer un dîner profondément satisfaisant.

En tant qu'option riche en nutriments, ce plat est un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en fer et en vitamines essentielles. Le processus de sautage doux garde le foie tendre, en faisant un favori pour un coup de pouce en milieu de semaine ou un souper traditionnel du week-end. Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes verts de saison pour un repas britannique complet et réconfortant.

Ingrédients pour le foie de veau avec bacon et oignons

450g de foie de veau (1,25 cm d'épaisseur), coupé en 4 morceaux
240ml de lait entier
8 tranches de bacon, coupées en deux dans le sens de la largeur
3 oignons moyens, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis tranchés dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce
60g de farine ordinaire
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir

Comment préparer du foie de veau avec du bacon et des oignons

Faire tremper le foie dans du lait dans un bol pendant 20 minutes.

Pendant que le foie trempe, faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu modéré, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et réservez 40 ml de graisse dans la poêle, en transférant le reste de la graisse dans un petit bol.

Cuire les oignons avec du sel et du poivre selon votre goût dans de la graisse dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes. Transférer les oignons dans un bol et ajouter le bacon. Garder au chaud, couvert.

Épongez le foie pour le sécher et jetez le lait. Mélangez la farine, le sel et le poivre sur une feuille de papier ciré et enrobez le foie du mélange de farine, en secouant l'excédent.

Ajoutez 1 1/2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée dans la poêle et chauffez à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante, puis faites sauter le foie, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rose à l'intérieur, environ 4 minutes au total. Servez le foie garni d'oignons et de bacon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.