Soupe au poulet et au gingembre

Ingrédients pour la soupe au poulet et au gingembre

• 12 longues tiges de coriandre fraîche

• 6 gousses d'ail, épluchées

• 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 pouces, haché, plus des bâtonnets pour la garniture

• 10 grains de poivre blanc

• 45ml d'huile végétale

• 120ml de vin de riz chinois

• 90ml de sauce aux huîtres

• 6 cuillères à soupe de sauce de haricots jaunes

• 60 ml de sucre

• 1925ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 4 grandes cuisses de poulet bio ou élevées en plein air avec peau et os, rincées

• 4 grandes pilons de poulet bio ou élevés en plein air, rincés

• Oignons verts hachés

• Rondelles de piment jalapeño rouge

Comment préparer une soupe au poulet et au gingembre

Préchauffer le four à 177°C. Broyer les tiges de coriandre, l'ail, le gingembre haché et les grains de poivre dans un mini robot jusqu'à obtenir une pâte. Chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-doux. Ajouter la pâte; faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à colorer, environ 7 minutes. Ajouter le vin de riz, augmenter le feu et faire bouillir 2 minutes. Incorporer la sauce d'huître, la sauce de haricots jaunes et le sucre, puis ajouter le bouillon. Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte. Porter la soupe à ébullition. Couvrir et placer au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 50 minutes. Retirer la soupe du four et laisser reposer, couvert, 10 minutes.

Transférer les morceaux de poulet dans une assiette. Retirer la peau et les os. Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre les morceaux de poulet dans la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer. Écumer le gras, si désiré, et réchauffer la soupe à feu doux avant de continuer.

Versez la soupe et du poulet dans 8 bols. Garnissez avec des lamelles de gingembre frais, des oignons nouveaux et des rondelles de piment.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.