Chicken Gyros with Cucumber Salsa and Tsatsiki

Ingredients for Chicken Gyros with Cucumber Salsa and Tsatsiki

• 2 Kirby cucumbers, divided

• 350ml Greek yoghurt (350g )

• 1 teaspoon fresh lemon juice, divided

• 5 garlic cloves, minced, divided

• 575ml grape tomatoes, quartered

• 1 small red onion, halved and thinly sliced

• 1/3 de tasse de persil plat haché

• 1/4 de tasse de menthe hachée

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• 1 rounded teaspoon dried oregano

• 1 rounded teaspoon dried rosemary, crumbled

• 1 (350g) package naan bread (four 8-inch pieces) or 4 (8-inch) pocketless pita rounds

• 1/2 roast chicken, skin discarded, meat shredded (about 550ml ), and carcass reserved for stock

• 1/2 head iceberg lettuce, thinly sliced

Préchauffer le gril.

Peel and grate 1 cucumber, then squeeze it with your hands to remove excess water. Stir together with yoghurt, 1/2 teaspoons lemon juice, one third of garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper to make tsatsiki.

Cut remaining cucumber into 1/4-inch pieces and stir together with tomatoes, onion, parsley, mint, remaining 1/2 teaspoons lemon juice, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper to make salsa.

Gently simmer oil, oregano, rosemary, remaining garlic, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a small heavy saucepan, stirring constantly, until garlic is fragrant but not browned, 1 to 2 minutes. Toss chicken with 3 tablespoons garlic oil and brush one side of bread with remainder.

Heat bread, oiled side up, in a 4-sided sheet pan, covered with foil, 3 to 4 inches from grill 3 minutes. Uncover and grill, rotating bread for even coloring, until golden in spots, about 2 minutes.

Spread some of tsatsiki on warm bread and top with chicken and some of lettuce and salsa. Serve remaining lettuce, salsa, and tsatsiki on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.