Chicken Liver Pâté with Figs and Walnuts

Ingredients for Chicken Liver Pâté with Figs and Walnuts

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 450g chicken livers, trimmed

• 240ml canned low-salt chicken broth

• 1 petit oignon, finement tranché

• cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature

• 1 tablespoon Cognac

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 240 ml de vin rouge sec

• 180ml dried black Mission figs

• 1/2 cup chopped toasted walnuts

• Fresh chives (for garnish)

• Red leaf lettuce (for garnish)

• 1 French-bread baguette, sliced, toasted

Spray 3-cup soufflé dish or terrine with vegetable oil spray. Line dish with plastic wrap; spray plastic. Combine chicken livers, broth and onion in medium saucepan. Bring to boil. Cover and simmer until livers are cooked through, stirring occasionally, about 12 minutes. Drain cooking liquid; transfer chicken livers and onion to processor. Add butter, Cognac and salt to processor. Puree until smooth. Transfer to prepared dish. Cover and refrigerate until firm, at least 4 hours.

Bring wine to simmer in small saucepan. Remove from heat. Add figs. Let stand until figs soften, about 15 minutes. Drain wine. Quarter figs. (Pâté and figs can be prepared 1 day ahead. Keep pâté refrigerated. Transfer figs to small bowl; cover and refrigerate.)

Unmold pâté onto platter. Press walnuts onto sides of pâté. Garnish top with chives and some figs. Arrange lettuce on platter with pâté. Place remaining figs atop lettuce. Serve with toasts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.