Sandwichs au poulet avec piments, fromage et salade de chou

Ingrédients pour Sandwichs au Poulet avec Piments, Fromage et Salade Cos

• 4 grands piments guajillo séchés ou piments séchés du Nouveau-Mexique, équeutés, épépinés

• 80ml d'huile d'olive, divisée

• 4 moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans os

• 450g de cœurs de laitue romaine finement tranchés

• 160g d'oignon rouge finement tranché

• 1 boîte de 200g de jalapeños tranchés marinés (jalapeños en escabèche), égouttés, 60ml de jus réservé

• 4 morceaux de baguette française de 15 à 18 cm, coupés en deux horizontalement, grillés

• 230g de fromage Cotija ou feta, tranché

Comment préparer des sandwiches au poulet avec piments, fromage et salade de chou

Placez les piments guajillo dans une casserole moyenne; ajoutez suffisamment d'eau pour bien les couvrir et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez; réservez le liquide de cuisson. Placez les piments dans un mixeur; ajoutez 60 ml de liquide de cuisson réservé et 4 cuillères à soupe d'huile et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférez la sauce au piment dans un bol; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Réservez 6 cuillères à soupe de sauce chili pour les sandwiches. Badigeonnez le reste de la sauce sur le poulet; saupoudrez de sel et de poivre. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 6 à 7 minutes de chaque côté. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis tranchez-le finement en travers.

Mélangez la laitue, l'oignon et les jalapeños dans un bol moyen ; ajoutez 1/4 de tasse de jus de jalapeño réservé à la salade et mélangez. Étalez la sauce chili réservée sur les côtés coupés du pain. Garnissez les moitiés inférieures de poulet, puis de fromage, puis de salade. Couvrez avec les moitiés supérieures de pain et servez avec le reste de la salade à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.