Cod Chowder with Saffron and Fingerling Potatoes

Ingredients for Cod Chowder with Saffron and Fingerling Potatoes

• 4 thick-cut slices bacon (about 110g ), cut into 2-inch pieces

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 leeks)

• 3 230g bottles clam juice

• 450g fingerling or baby Dutch yellow potatoes, cut crosswise into 1/4-inch-thick rounds

• 120ml d'eau

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 1/2 cuillères à café de filaments de safran émiettés

• 120ml de crème à fouetter

• 170g cod fillets

Cook bacon in heavy large pot over medium heat until crisp. Using slotted spoon, transfer to paper towels to drain. Add leeks to same pot. Cover and cook until leeks are very tender, stirring frequently, about 4 minutes. Add clam juice, potatoes, 120ml water, thyme, and saffron. Bring to boil; reduce heat to medium and cover. Simmer until potatoes are just tender, stirring occasionally, about 7 minutes. Stir in cream and reserved bacon. Season chowder to taste with salt and pepper.

Sprinkle cod with salt and pepper; place atop chowder. Cover and cook until cod is opaque in centre, about 10 minutes.

Using slotted spoon, transfer 1 cod fillet to each of 6 bowls. Ladle chowder over fish and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.