Corn Chowder

Ingredients for Corn Chowder

• 80g diced (1/4-inch) slab bacon (60g

• rind discarded if necessary)

• 325g diced (1/4-inch) sweet onion (400g) such as Vidalia

• 2 large carrots, cut into 1/4-inch dice (100g )

• 1 celery rib, cut into 1/4-inch dice (110g )

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch dice (240ml )

• 230g yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold (2 small), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 230g sweet potato (1 medium), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 1200ml reduced-sodium chicken broth (1200ml )

• 2 brins de thym frais

• 725ml corn (from about 6 ears)

• 350ml de crème double

• 1 cuillère à café de sel de mer fin

• 1 cuillère à café de poivre noir

• Garnish: 2 plum tomatoes, seeded and diced

• finely chopped fresh chives

• fresh chives

Cook bacon in a wide 6- to 8-quart heavy pot over moderate heat, stirring frequently, until crisp, about 5 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain, then add onion, carrots, celery, and pepper to bacon fat and cook, stirring, until onion is softened, 8 to 10 minutes.

Add all potatoes, broth, and thyme and simmer, covered, until potatoes are just tender, about 15 minutes. Add corn and cream and simmer, uncovered, 10 minutes. Add sea salt and pepper, then stir in bacon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.