Tostaditos au crabe, piment et avocat

Ingrédients pour Tostaditos au Crabe, Piment et Avocat

• Huile végétale (pour la friture)

• 20 tortillas de maïs de 4 pouces de diamètre (découpées à partir de tortillas de maïs plus grandes, si nécessaire)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 petits piments poblano,* finement tranchés

• 1 poivron rouge, finement tranché

• 1 poivron jaune, finement tranché

• 160g d'oignon finement tranché

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 1 cuillère à café de piment jalapeño épépiné et haché

• 350g chair de crabe, grossièrement émiettée

• 80g de tomates épépinées et hachées

• 60g de fromage Cotija ou feta émietté

• 40g de graines de citrouille grillées grossièrement hachées (pepitas)

• 1/4 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 gros avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé, coupé en dés

• 120g de fromage Monterey Jack râpé

Comment préparer des Tostaditos au crabe, piment et avocat

Chauffez suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé pour atteindre une profondeur de 2,5 cm. En travaillant par lots, ajoutez les tortillas et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 45 secondes de chaque côté. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter. (Les tortillas frites peuvent être préparées un jour à l'avance. Laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un sac en plastique refermable à température ambiante.)

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajoutez les piments poblano, les poivrons, l'oignon, l'ail et le jalapeño; faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 12 minutes. Transférez dans un grand bol; laissez refroidir.

Mélangez le crabe, les tomates, le fromage Cotija, les graines de citrouille, la coriandre et le jus de citron vert dans le mélange de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Le mélange de crabe peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Préchauffer le gril. Disposer les tortillas en une seule couche sur 2 plaques de cuisson. Garnir avec le mélange de crabe et l'avocat. Saupoudrer de fromage Monterey Jack. Griller jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 30 secondes, puis servir.

*Piments verts frais souvent appelés pasillas; disponibles dans les marchés latino-américains et certains supermarchés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.