Côtelettes d'agneau en croûte de Dukkah avec du sirop de grenade

Ingrédients pour les côtelettes d'agneau en croûte de Dukkah avec du sirop de grenade

• 60 g de pistaches naturelles non salées, décortiquées

• 2 1/2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• 2 1/4 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade*

• 1 cuillère à soupe de miel

• 16 petites côtelettes d'agneau, bien parées

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Placez les 6 premiers ingrédients dans le robot culinaire. En utilisant des impulsions, mélangez jusqu'à obtenir une texture semblable à des miettes. Transférez le dukkah dans un bol peu profond ; réservez. AVANT : Le dukkah peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez hermétiquement et laissez reposer à température ambiante.

Fouettez la mélasse de grenade et le miel dans un petit bol ; réserver.

Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des côtelettes d'agneau dans la poêle. Faites cuire selon la cuisson désirée, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez les côtelettes d'agneau dans une assiette ; couvrez de papier aluminium pour garder au chaud. Répétez avec le reste des côtelettes. En tenant chaque côte par l'extrémité de l'os, trempez les deux côtés de la viande dans le dukkah pour l'enrober, puis transférez sur un plat. Arrosez le tout du mélange de miel et servez.

• Un sirop de grenade épais ; disponible dans certains supermarchés, marchés du Moyen-Orient et sur adrianascaravan.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.