Pâtes fraîches au crabe, petits pois et piment

Ingrédients pour des pâtes fraîches au crabe, aux petits pois et au piment

• Fettuccine fraîche à la semoule

• 80 g d'oignons verts finement tranchés ou oignons verts

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, réparties

• 230 g de chair de crabe en morceaux, triée

• 80 ml de petits pois frais ou décongelés

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano râpé

• 1 (8 à 10 cm) de piment rouge frais, comme le serrano, finement tranché, ou 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge épicés

• 1/3 tasse de persil plat haché, divisé

Faites cuire les fettucines dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 3 minutes. Réservez 240 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Pendant que l'eau des pâtes bout, faites cuire les oignons verts dans 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez 120 ml d'eau de cuisson des pâtes, les petits pois, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre, et faites cuire 1 minute. Ajoutez le crabe et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajoutez les pâtes, le jus de citron, le fromage, le piment, et le reste de l'huile et du beurre, et mélangez bien, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour humidifier. Retirez du feu et incorporez tout sauf 1 cuillère à soupe de persil. Servez les pâtes saupoudrées du reste du persil.

< p >Fontaleoni Vernaccia de San Gimignano '07< /p >

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.