Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

Ingredients for Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 120ml finely chopped onion

• 2 large garlic cloves, coarsely chopped

• 1/8 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 230g Italian sausages, casings removed

• 60ml de vin blanc sec

• 425ml chopped plum tomatoes

• 240ml shelled fresh fava beans (from about 450g ), blanched 3 minutes then peeled, or double-peeled frozen, thawed

• 350g fresh pasta sheets, cut as desired, or dried egg fettuccine

• 2 tablespoons finely grated Pecorino Romano cheese plus additional for passing

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add next 3 ingredients. Sauté until onion is translucent, about 6 minutes. Add sausages; break up with fork. Sauté until brown, about 3 minutes. Add wine; simmer 1 minute, scraping up browned bits. Add tomatoes and fava beans. Sauté until tomatoes soften, about 5 minutes. Season sauce with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid. Return pasta to same pot.

Add sauce to pasta. Toss over medium heat until sauce coats pasta, adding reserved cooking liquid as needed if dry, about 2 minutes. Mix in 2 tablespoons cheese. Transfer pasta to bowl. Serve, passing additional cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.