Crevettes de Goa en sauce à la noix de coco grillée

Ingrédients pour Crevettes de Goa à la Sauce à la Noix de Coco Rôtie

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 morceau de bâton de cannelle (1 pouce), cassé en morceaux

• 4 clous de girofle entiers

• 20 g de noix de coco râpée séchée non sucrée

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 oignon moyen, finement haché

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé (utiliser une râpe Microplane)

• 2 piments verts frais et piquants de 4 pouces, coupés en fines lanières dans le sens de la longueur, avec les graines

• Concentré de tamarin de la marque Swad, 35 g, 150 g de tomate prune finement hachée (1 grande)

• 675 g de grosses crevettes, décortiquées

• 1 cuillère à café de gros sel de mer comme la fleur de sel

• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vin rouge

• Équipement : un moulin à café/épices électrique

• Accompagnement : riz basmati ou pain indien

Faites griller la coriandre, le cumin, la cannelle et les clous de girofle dans une petite poêle lourde à feu moyen, en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et plus foncés (ne pas brûler), 3 à 4 minutes. Incorporez la noix de coco, les flocons de piment rouge et le curcuma, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée, 1 à 2 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement, puis pulsez dans un moulin jusqu'à obtenir une poudre fine.

Chauffer l'huile dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments, la tamarin, et le mélange d'épices et faites cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez la tomate et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, 3 à 4 minutes.

Jetez les crevettes avec du sel de mer, puis ajoutez-les à la sauce et faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, 3 à 5 minutes. Incorporez le vinaigre et assaisonnez avec du sel de mer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.