Poisson Doré Poêlé

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce poisson doré poêlé est une interprétation sophistiquée d'un filet croustillant classique, offrant un contraste merveilleux entre le croquant des miettes de panko assaisonnées et le flétan succulent et feuilleté à l'intérieur. En incorporant une touche de bière brune dans la panure, la pâte acquiert une profondeur subtile de saveur salée qui complète parfaitement le zeste de citron et une pointe de poivre de Cayenne. C'est une façon satisfaisante de déguster du poisson blanc frais avec une finition professionnelle de style restaurant à la maison.

En tant que plat principal riche en protéines, ce plat est idéal pour un dîner nourrissant en milieu de semaine ou un déjeuner détendu le week-end. L'utilisation de panko garantit une texture plus légère et plus délicate que la pâte à frire traditionnelle, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent un enrobage croustillant sans la lourdeur de la friture. Servez ces lanières dorées avec une salade verte fraîche ou des pois écrasés à la menthe et une cuillerée de sauce tartare acidulée pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients pour Poisson Doré à la Poêle

900g flétan de 1 1/2 pouce d'épaisseur
1 3 1/60g paquet de panko (chapelure japonaise)
170g )*
1 cuillère à soupe de persil italien frais finement haché
2 cuillères à café de gros sel kasher
2 cuillères à café de citron finement râpé
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
3 gros blancs d'œufs
60ml de bière brune ou sans alcool (comme O'Doul's)
45ml (ou plus) d'huile d'olive extra vierge
Sauce Tartare Rapide

Comment préparer du poisson doré à la poêle

Coupez le poisson en rectangles de 4x1 1/4 pouces. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez les 5 ingrédients suivants dans un grand bol.

Fouetter les blancs d'œufs et la bière dans un bol moyen. Ajouter le poisson au mélange de bière et tourner pour enrober; secouer l'excédent, puis tourner le poisson dans le mélange de panko pour enrober tous les côtés. Placer sur une assiette.

Chauffez 45 ml d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des bâtonnets de poisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste opaques au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Répétez avec les bâtonnets de poisson restants, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Transférez le poisson sur du papier absorbant; saupoudrez de sel et de poivre. Servez immédiatement avec de la sauce tartare.

Disponible dans le rayon des produits asiatiques de certains supermarchés et dans les marchés asiatiques.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.