Green Curry Prawns with Noodles

Ingredients for Green Curry Prawns with Noodles

• 120g chopped shallots (about 4)

• 2 fresh lemongrass stalks (optional), 1 or 2 outer leaves discarded and lower 6 inches of stalks thinly sliced

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1 tablespoon finely chopped fresh coriander stems

• 1 to 2 tablespoons bottled Asian green curry paste

• 5 1/2 teaspoons sugar

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 60ml d'eau

• 60ml plus 2 tablespoons vegetable oil

• 1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk (not low-fat)

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 425 ml (425 ml)

• 350g dried flat 3/8-inch-wide rice noodles or 230g dried flat 1/8-inch-wide stir-fry rice noodles

• 2.5kg peeled and deveined large prawns (21 to 25 per lb)

• 2 to 3 teaspoons Asian fish sauce, or to taste

• Accompaniment: fresh coriander sprigs

Purée shallots, lemongrass, garlic, ginger, and coriander stems in a blender with curry paste, sugar, salt, turmeric, and water until as smooth as possible, about 1 minute.

Heat oil in a 4-quart wide heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook curry paste mixture, stirring frequently, until it just begins to stick to bottom of pot, 8 to 10 minutes. Add coconut milk and broth and simmer, uncovered, stirring occasionally, until reduced to about 875ml , 8 to 10 minutes.

While sauce simmers, cook noodles in a 6-quart pot of boiling salted water, uncovered, stirring occasionally, until tender, 4 to 6 minutes. Drain in a colander and rinse under cold water. Drain noodles well and divide among 4 large bowls.

Add prawns to sauce and simmer, stirring, until just cooked through, 2 to 3 minutes. Remove from heat and stir in fish sauce and salt and pepper to taste. Ladle prawns and sauce over noodles.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.