Grilled Tandoori-Style Chicken and Mangoes with Mango Jasmine Rice

Ingredients for Grilled Tandoori-Style Chicken and Mangoes with Mango Jasmine Rice

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 4 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de paprika doux

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 120ml d'huile d'olive

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 60ml de jus de citron frais

• 2 (1.1kg) chickens, quartered

• 2 large ripe mangoes, peeled

• 1 cut into 1/2-inch-thick slices, 1 cut into 1/2-inch cubes

• 475 ml de riz jasmin

• 3 cups water

• 1/2 tasse de pignons de pin, grillés

• 6 fresh coriander sprigs

Purée first 7 ingredients in processor. With machine running, gradually add oil through feed tube and process until blended. Transfer 60ml herb mixture to small bowl; reserve. Add yoghurt and lemon juice to remaining mixture in processor and blend.

Place chicken in 13x9x2-inch glass baking dish. Pour yoghurt mixture over chicken; turn to coat. Cover and refrigerate 1 hour.

Prepare barbecue (medium heat). Place chicken, skin side down, on grill. Cover and grill until chicken is cooked through, turning every 5 minutes, about 30 minutes total. Grill mango slices 2 minutes per side; set aside. Meanwhile, combine rice, 725ml water, and reserved 60ml herb mixture. Bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer until tender, about 15 minutes. Remove from heat; let stand, covered, 5 minutes. Fold in mango cubes and pine nuts.

Arrange chicken on large platter; garnish with grilled mango slices and coriander sprigs. Serve mango jasmine rice alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.