Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

Ingredients for Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 60ml minced shallots

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

• 1 cuillère à café de romarin frais haché

• 1 425g can white beans, rinsed, drained

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 60g cleaned boned butterflied trout

• 1 cup coarsely sliced rocket

Prepare barbecue (medium-high heat). Cook butter in small skillet over medium heat until brown, stirring often, about 4 minutes. Remove from heat. Mix in oil, then shallots, vinegar, capers, and rosemary. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Mix beans, lemon peel, and 2 tablespoons vinaigrette in medium skillet. Season to taste with salt and pepper.

Brush a little vinaigrette over flesh side of trout; sprinkle with salt and pepper. Place skillet with beans on edge of grill to warm through. Grill trout, flesh side down, until brown, about 2 minutes. Turn trout over; grill until cooked through, about 2 minutes. Transfer trout to plates. Mix rocket into warm beans; spoon alongside trout. Rewarm remaining vinaigrette; spoon over trout and beans.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.