Fondue au Gruyère et au Cidre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette fondue au Gruyère et au cidre offre une touche raffinée au classique alpin traditionnel. En remplaçant le vin blanc sec habituel par du cidre de pomme croquant et une touche de Calvados, le fromage développe une complexité fruitée et profonde qui se marie magnifiquement avec des accompagnements savoureux. L'ajout de pommes Granny Smith acidulées et de kielbasa légèrement dorée offre un contraste merveilleux avec le Gruyère fondu et riche, en faisant un choix gourmand pour un repas d'hiver convivial ou une entrée sophistiquée.

En tant que plat riche en protéines, il est aussi satisfaisant que savoureux. L'utilisation de la fécule de maïs garantit une consistance parfaitement lisse et veloutée qui s'accroche à chaque morceau de baguette croustillante. Que vous organisiez une réunion festive ou que vous cherchiez une gâterie réconfortante pour le week-end, cette fondue maison est une façon intemporelle de rassembler les gens autour d'un bon repas.

Ingrédients pour la Fondue au Gruyère et au Cidre

230g de saucisse kielbasa, coupée en tranches diagonales de 1,25 cm d'épaisseur
450g de fromage Gruyère grossièrement râpé (environ 450g)
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
240ml cidre de pomme dur*
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de Calvados, de brandy de pomme ou de poire Williams (eau-de-vie de poire claire)
2 pommes Granny Smith, évidées, coupées en tranches de 1,25 cm d'épaisseur
1 baguette, coupée en cubes de 3/4 de pouce

Comment préparer une fondue au Gruyère et au cidre

Préchauffer le four à 149°C. Chauffer une grande poêle lourde à feu vif. Ajouter les tranches de kielbasa et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 2 à 3 minutes. Transférer sur une plaque de cuisson et placer au four pour garder au chaud.

Mélanger le fromage et la fécule de maïs dans un grand bol pour enrober. Porter le cidre dur et le vinaigre juste à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux (le mélange doit à peine frémir). Ajouter une poignée de fromage au mélange de cidre frémissant. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le reste du fromage une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu entre chaque ajout. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la fondue commence à bouillonner, en remuant constamment. Incorporer le Calvados. Assaisonner au goût avec du poivre.

Transférez la fondue dans le caquelon. Placez le caquelon à fondue sur le support; allumez la bougie ou le brûleur à pâte combustible. Disposez les tranches de saucisse, les tranches de pomme et les cubes de pain dans des bols à côté du caquelon à fondue.

Cidre de pomme alcoolisé; disponible dans le rayon des alcools de la plupart des supermarchés et dans les magasins de spiritueux.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.