Sandwichs chauds au porc rôti lentement, oignon et mozzarella

Ingrédients pour Sandwichs Chauds au Porc Rôti Lentement, Oignon et Mozzarella

• 4 grosses gousses d'ail

• 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de basilic séché

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 2 cuillères à café de romarin séché

• 1 cuillère à café de sauge séchée moulue

• 1 cuillère à café de graines de fenouil, moulues dans un mortier avec un pilon ou un moulin à épices

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• 450g épaule de porc entière avec os

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 450g d'oignons, coupés en deux, tranchés en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur

• 450g de poivrons rouges, épépinés, coupés en lanières de 1,25 cm de large

• 230g de poivrons verts, épépinés, coupés en lanières de 1/2 pouce de large

• 10 petits pains croustillants, coupés en deux, grillés

• 675g de mozzarella fraîche, tranchée finement

Comment préparer des sandwichs chauds au porc rôti lentement, oignon et mozzarella

Hacher l'ail sur une surface de travail. Saupoudrer de 1 1/2 cuillères à café de sel kasher et hacher jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Transférer la pâte dans un petit bol; mélanger avec le persil et les 7 ingrédients suivants. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faire 20 entailles de 2,5 cm de long et 5 cm de profondeur, régulièrement espacées, dans le porc. Farcir les entailles avec le mélange d'assaisonnement. Saupoudrer l'extérieur du porc de sel et de poivre. Laisser reposer 1 heure pour que les assaisonnements pénètrent.

Positionner la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 163°C. Placer la grille dans une grande rôtissoire; déposer le porc sur la grille. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 77°C, environ 4 heures et demie. Laisser reposer le porc 30 minutes. Transférer sur une surface de travail. Maintenir la température du four; réserver la rôtissoire.

Tranchez épais le porc de l'os. Hachez grossièrement ou déchirez les tranches et placez-les dans un grand plat à four; couvrez de papier d'aluminium. Versez les jus de la rôtissoire dans une tasse à mesurer de 4 tasses. Écumez le gras. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d'eau aux jus dégraissés pour obtenir 475 ml. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus et de la fécule de maïs dans une petite casserole jusqu'à ce que la fécule se dissolve; incorporez le reste des jus et le vinaigre. Fouettez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, environ 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Chauffez l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et tous les poivrons; faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Saupoudrez de sel et de poivre.

Disposez les bases des petits pains sur le plan de travail ; garnissez de porc chaud et arrosez de sauce. Couvrez de fromage, de légumes et des dessus des petits pains. Servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.