Ingredients for Lamb Souvlaki with Yoghurt-Garlic Sauce

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe d'ail frais haché

• 1 1/2 teaspoons oregano

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 3/8 teaspoons kosher salt

• 350g lamb, cut from the leg into 12 equal-sized cubes

• 2 yellow peppers, cored and cut into 1-inch strips

• 1 red onion, cut into 8 pieces

• 16 cherry tomatoes

• Spray de cuisson à l'huile végétale

• 4 whole-wheat pitas

• 2 cucumbers, peeled and chopped

• 1 fresh tbsp lemon juice

• 180ml nonfat Greek-style yoghurt (such as Total brand)

• 1 teaspoon chopped fresh garlic

For souvlaki, mix first 5 ingredients to make a marinade and set aside. Distribute lamb, peppers, onion and tomatoes among 8 skewers. Place in a large shallow pan with marinade. Cover and refrigerate at least 3 hours, rotating skewers once. Heat a gas grill to medium, or use a charcoal grill and allow the coals to turn a light-ash colour. Coat grill with cooking spray. Grill until lamb is medium rare and lightly charred, 5 to 8 minutes. Rotate to cook evenly. To cook in oven, grill on metal skewers 6 minutes, rotating until evenly browned. Grill or toast pitas. For sauce, puree cucumbers and a pinch of salt in a food processor. Place in a fine-screen colander and squeeze out the juice. Reserve juice and discard pulp. Whisk cucumber and lemon juices in a bowl with yoghurt. Mix in garlic; season with salt and pepper. Serve with pitas and skewers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.