Lasagnes bolognaises aux épinards

Ingrédients pour Lasagne Bolognese aux Épinards

• 60 ml d'huile d'olive

• 90g de pancetta tranchée, finement hachée

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1 grande carotte, finement hachée

• 1 côte de céleri, finement hachée

• 2 gousses d'ail, hachées

• 900g de viande hachée de bœuf (non maigre)

• 350ml de vin blanc sec

• 350ml de lait entier

• 1/4 tasse de concentré de tomate

• 1 1/2 cuillères à café de feuilles de thym

• 2 paquets (275g) d'épinards hachés surgelés, décongelés

• 2 (425g) contenants de ricotta au lait entier

• 4 gros œufs, légèrement battus

• 80 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• 1/2 cuillères à café de muscade râpée

• 180ml de lait entier, divisé

• 12 nouilles de lasagne sèches sans cuisson Barilla (d'une boîte)

• 80 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• Équipement : un moule à pâtisserie de 33 x 23 cm (7,5 cm de profondeur)

Comment préparer des lasagnes bolognaises aux épinards

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 à 14 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites cuire la pancetta, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis, environ 12 à 15 minutes. Ajoutez le bœuf et faites cuire, en remuant de temps en temps et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 6 à 10 minutes. Incorporez le vin, le lait, la pâte de tomate, le thym, 1/4 de cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre. Laissez mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée mais que la sauce soit encore humide, environ 1 heure.

Mettez les épinards dans un torchon de cuisine (pas en tissu éponge) et tordez pour extraire autant d'humidité que possible.

Fouetter ensemble la ricotta, les œufs, le parmesan, la muscade, 1 1/4 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Transférer 350 ml du mélange de ricotta dans un autre bol et y incorporer 1/4 tasse de lait; mettre de côté. Incorporer les épinards dans le reste de la garniture avec les 120 ml de lait restants.

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Faire tremper les nouilles dans un bol d'eau très chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas ramollies, 3 à 5 minutes. Placer sur un torchon de cuisine (il n'est pas nécessaire de sécher les nouilles).

Étalez 350 ml de sauce bolognaise dans un plat à gratin et saupoudrez d'une cuillère à soupe de parmesan. Couvrez avec 3 nouilles, en laissant de l'espace entre elles. Étalez la moitié de la garniture aux épinards par-dessus, puis 240 ml de sauce bolognaise, et garnissez d'une cuillère à soupe de parmesan et de 3 nouilles ; répétez. Couvrez avec le reste de la sauce bolognaise, une cuillère à soupe de parmesan, et les 3 nouilles restantes. Versez le mélange de ricotta réservé par-dessus et saupoudrez avec les 40 g de parmesan restants.

Couvrez le plat hermétiquement avec du papier sulfurisé et du papier d'aluminium (ou simplement du papier d'aluminium beurré) et faites cuire pendant 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits, environ 15 minutes de plus. Laissez reposer 15 à 30 minutes avant de couper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.