Latin-Style Chicken and Rice

Ingredients for Latin-Style Chicken and Rice

• 900g chicken thighs with skin and bone

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 large onion, chopped (325g )

• 3 gousses d'ail, hachées

• 190g medium-or long-grain white rice

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 240 ml

• 180ml d'eau

• 1/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 150g frozen peas (not thawed)

• Garnish: chopped flat-leaf parsley

Pat chicken dry and season with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper (total). Heat butter and oil in a 12-inch heavy skillet (at least 2 inches deep) over medium-high heat until foam subsides, then brown chicken, turning once, about 10 minutes total. Transfer chicken with tongs to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Cook onion and garlic with 1/4 teaspoons each of salt and pepper over medium heat, stirring, until golden, about 6 minutes. Add rice and cook, stirring, 1 minute. Add broth, water, saffron, and bay leaf and bring to a full boil. Nestle chicken in rice, keeping as much rice around (rather than under) chicken as possible, and add juices from plate. Simmer, covered tightly with lid, over low heat until chicken is cooked through, rice is tender, and most of liquid is absorbed, about 25 minutes. Remove from heat and stir in peas. Cover with a kitchen towel and then lid and let stand until all of liquid is absorbed, about 15 minutes. Discard bay leaf.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.