Linguine with Mussels and Fresh Herbs

Ingredients for Linguine with Mussels and Fresh Herbs

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 4 large garlic cloves, sliced

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 240ml de vin blanc sec

• 900g cultivated mussels, scrubbed

• 450g thin linguine

• 80g grated Parmigiano-Reggiano

• 1 1/2 cups chopped herbs such as basil, dill, flat-leaf parsley, and oregano

Heat oil and butter in a 5-to 6-quart heavy pot over medium heat until foam subsides. Cook garlic, fennel seeds, and red pepper flakes with 1/4 teaspoons each of salt and pepper, stirring, until garlic is softened, 3 to 4 minutes. Add wine and boil until reduced by half, 4 to 5 minutes. Add mussels and cook, covered, shaking pot occasionally, just until mussels open wide, 5 to 8 minutes. (Discard any that remain unopened after 8 minutes.) Remove from heat and keep warm.

Meanwhile, cook linguine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 120ml cooking water, then drain linguine.

Toss linguine with mussels and any liquid from pot, cheese, and herbs. Thin with reserved cooking water if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.