Linguine à la sauce aux oignons nouveaux et crevettes sautées

Ingrédients pour Linguine à la sauce aux oignons nouveaux et crevettes sautées

• 350g d'oignons nouveaux (environ 3 grosses bottes)

• 2 gousses d'ail

• 450g de crevettes moyennes (environ 24)

• 450g de linguine sèches

• 6 à 7 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Garniture : oignons verts finement tranchés

Comment préparer des linguines à la sauce aux oignons nouveaux et aux crevettes sautées

Coupez suffisamment de tiges vertes d'oignons nouveaux en morceaux de 5 cm pour obtenir 450g et hachez finement les parties blanches. Émincez l'ail. Décortiquez et déveinez les crevettes.

Remplissez une marmite à pâtes de 6 litres aux trois quarts avec de l'eau salée et portez à ébullition pour les oignons verts et les pâtes.

Dans une poêle lourde de 12 pouces de profondeur, faites cuire des oignons nouveaux finement hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Transférez le mélange dans un mixeur et essuyez la poêle.

Blanchir les feuilles de ciboule dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes et les transférer dans un mixeur à l'aide d'une écumoire. Transférer 60 ml d'eau de ciboule dans le mixeur et réserver l'eau restante dans la casserole à feu doux, couverte. Mixer le mélange de ciboule avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse (faire attention lors du mixage de liquides chauds). Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante et faites sauter la moitié des crevettes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et juste cuites, environ 2 minutes. Transférez les crevettes dans une assiette et gardez-les au chaud, couvertes. Faites sauter les crevettes restantes de la même manière, en ajoutant la cuillère à soupe d'huile restante si nécessaire, et gardez-les au chaud dans la poêle, couvertes.

Ramenez l'eau dans la casserole à ébullition. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et prélevez 240 ml d'eau de cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes dans une passoire et ajoutez-les à la poêle avec la sauce et 60 ml d'eau de cuisson réservée. Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant délicatement (et en ajoutant plus d'eau de cuisson si le mélange devient sec), jusqu'à ce qu'il soit juste réchauffé. Servez les pâtes garnies des crevettes restantes et de tiges d'oignons verts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.