Orecchiette

Ingredients for Orecchiette

• 130g de farine ordinaire

• 130g garbanzo flour (or whole-grain flour)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 2 eggs, plus 4 egg yolks, beaten together

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

2. Meanwhile, in a large bowl, mix the flours and salt. Make a well in the centre of the dry ingredients and add the eggs.

3. Whisk them, gradually pulling in flour from the rim, until the mixture comes together into a firm ball of dough.

4. Turn the dough out onto a well-floured surface and work it until smooth.

5. With a well-floured hand, pinch off small fingerfuls of dough, roll them between your thumb and forefinger into balls, and press each in the middle to form an indentation. (Toddler fingers are especially well-suited to this task.)

6. Cook the orecchiette in the boiling water for 1 minute past the point when they rise to the top. Drain and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.