Huîtres Bienville

Ingrédients pour Huîtres Bienville

• 1 botte d'échalotes, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 120 ml de champignons hachés

• 160 ml de bouillon de poulet

• 1 jaune d'œuf

• Sel pour glace

• 80ml de vin blanc sec

• Sel et piment de Cayenne selon votre goût

• 2 douzaines d'huîtres en coquille

• 80 g de chapelure assaisonnée

• 30g de parmesan râpé

Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre et remuez doucement à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits, mais pas dorés. Saupoudrez les échalotes de farine et faites cuire jusqu'à ce que la farine commence à dorer. Ajoutez le bouillon de poulet et les champignons, puis mélangez bien. Battez le jaune d'œuf dans le vin et incorporez-le au mélange de bouillon de poulet, en battant constamment. Assaisonnez avec du sel et du cayenne, puis faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Chauffez une poêle de sel à glace dans un four à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes. Placez les huîtres sur la coquille dans le sel à glace chaud et remettez au four pendant environ 5 minutes. Versez la sauce sur chaque huître et saupoudrez d’un mélange de chapelure et de fromage. Remettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le mélange de chapelure soit légèrement doré. Deux douzaines d’huîtres ainsi servies suffiront pour quatre personnes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.