Pan-Fried John Dory

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This pan-fried John Dory offers a sophisticated yet simple way to enjoy one of the finest catches from British waters. The delicate, sweet flavour of the white fish is perfectly preserved beneath a light, golden breadcrumb crust. Using fresh breadcrumbs ensures a superior crunch that contrasts beautifully with the firm, flaky texture of the fillets, making it a wonderful choice for a nutritious midweek dinner or a refined weekend lunch.

As a high-protein dish, this recipe is both satisfying and light, focusing on quality ingredients and straightforward techniques. John Dory is a prized choice for its subtle taste, needing little more than a squeeze of fresh lemon to bring the flavours to life. Serve these crisp fillets alongside a seasonal green salad or some buttery crushed new potatoes for a balanced and elegant homemade meal.

Ingredients for Pan-Fried John Dory

2 gros œufs
3/4 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
130g de farine ordinaire
450g fresh breadcrumbs made from crustless Italian bread
110g skinless John Dory fillets
60ml d'huile d'olive extra-vierge
Quartiers de citron

How to make Pan-Fried John Dory

Preheat oven to 121°C. Whisk eggs with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in shallow dish. Place flour on plate. Place breadcrumbs on another plate. Dredge fish in flour; shake off excess. Dip fish into seasoned eggs, then coat completely with breadcrumbs. Transfer to baking sheet.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add 2 fillets and cook until coating is golden brown and fillets are opaque in centre, about 3 minutes per side. Using 2 spatulas, transfer to rimmed baking sheet; keep warm in oven. Repeat with remaining fillets. Transfer fish to platter. Garnish with lemon wedges and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.