Pasta e Fagioli con Salsicce (Pasta and Beans with Sausage)

Ingredients for Pasta e Fagioli con Salsicce (Pasta and Beans with Sausage)

• 240ml (230g) dried cannellini (white kidney) beans, picked over and rinsed

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon kosher salt, plus additional for boiling pasta

• 60 ml d'huile d'olive

• 230g sweet Italian sausages, casings removed

• 1 small onion, finely chopped (about 200g )

• 10 cloves garlic, minced (about 60ml )

• 1 sprig fresh rosemary

• 950ml chicken stock or low-sodium chicken broth

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 230g tubetti, ditalini, or other small tubular pasta

In medium bowl, combine beans and cold water to cover by 2 inches. Cover tightly and refrigerate at least 8 hours or overnight.

Drain beans. In medium saucepan over moderately high heat, combine beans, cold water to cover by 1 inch, 1 tablespoon salt, and 2 tablespoons olive oil. Bring to boil, then reduce heat to low and simmer, partially covered, until tender, about 90 minutes. Drain and set aside.

In large pot over moderately high heat, bring 1450ml salted water to boil.

Meanwhile, in medium saucepan over moderate heat, heat remaining 2 tablespoons olive oil until hot but not smoking. Add sausage and sauté, breaking up with wooden spoon, until brown, about 6 minutes. Add onions and sauté until translucent, about 5 minutes. Add garlic, rosemary, beans, stock, pepper, and remaining 1 teaspoon salt and bring to simmer. Reduce heat to moderately low and simmer, uncovered, until heated through, 3 to 5 minutes.

Cook pasta in boiling water until just tender, about 8 minutes. Drain well, stir into soup, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.