Pasta e Fagioli con Salsicce (Pâtes et Haricots avec Saucisse)

Ingrédients pour Pasta e Fagioli con Salsicce (Pâtes et Haricots avec Saucisse)

• 240ml (230g) de haricots cannellini (haricots blancs) secs, triés et rincés

• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel kasher, plus un supplément pour faire bouillir les pâtes

• 60 ml d'huile d'olive

• 230g de saucisses italiennes douces, boyaux retirés

• 1 petit oignon, finement haché (environ 200g)

• 10 gousses d'ail, hachées (environ 60ml)

• 1 branche de romarin frais

• 950ml de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 230g de tubetti, ditalini, ou autre petite pâte tubulaire

Comment préparer des Pasta e Fagioli con Salsicce (Pâtes et Haricots avec Saucisse)

Dans un bol moyen, mélangez les haricots et de l'eau froide pour couvrir de 5 cm. Couvrez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Égoutter les haricots. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, combiner les haricots, de l'eau froide pour couvrir d'un pouce, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 90 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, portez à ébullition 1450 ml d'eau salée.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à feu modéré, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes mais non fumantes. Ajoutez la saucisse et faites-la revenir, en la cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit brune, environ 6 minutes. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le romarin, les haricots, le bouillon, le poivre et la cuillère à café de sel restante et portez à ébullition. Réduisez le feu à feu modérément bas et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 5 minutes.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 8 minutes. Bien égoutter, incorporer dans la soupe et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.