Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

Ingredients for Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 8 anchovy fillets

• 1 large onion, very thinly sliced

• 1 large fresh fennel bulb, trimmed, halved, very thinly sliced

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 2 plum tomatoes, chopped

• 40g pine nuts

• 40g dried currants

• 350g perciatelli (thick hollow spaghetti) or linguine

• 1/4 cuillères à café de filaments de safran

• 110g fresh breadcrumbs, toasted

Heat oil in large skillet over medium heat. Add anchovies; mash with back of fork. Add onion, fennel, and red pepper. Sauté vegetables until tender, about 5 minutes. Add tomatoes, pine nuts, and currants. Reduce heat to low and cook 5 minutes to blend flavours; season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite.

Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add saffron to reserved liquid and stir to dissolve. Return pasta and saffron water to pot. Add tomato mixture; toss over low heat until sauce coats pasta. Mix in breadcrumbs and transfer to bowl.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.