Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

Ingredients for Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

• 110g thinly sliced pancetta, finely chopped

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, finement haché

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 160 ml de crème double

• 120ml drained oil-packed sun-dried tomatoes, finely chopped

• 140g baby rocket (8 cups), coarsely chopped

• 450g de penne rigate

• 80g grated parmesan plus additional for serving

• 1/4 cup chopped basil or flat-leaf parsley

Cook pancetta in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until browned and crisp, 6 to 10 minutes. Transfer pancetta with a slotted spoon to paper towels to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Add onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is softened and lightly browned, about 8 minutes. Stir in cream, sun-dried tomatoes, and pancetta and simmer until slightly thickened, 2 to 3 minutes. Remove from heat, then add rocket and stir until just wilted, about 1 minute.

Meanwhile, cook penne in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

Add pasta and cheese to skillet and toss with sauce. Thin sauce with some of reserved cooking water, then stir in basil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.