Fondue aux cèpes avec jambon et ciabatta

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette fondue sophistiquée aux cèpes avec jambon et ciabatta offre une touche luxueuse au traditionnel pot suisse à partager. En infusant un mélange de Gruyère et d'Emmental aux notes de noisette avec les notes profondes et terreuses des cèpes séchés, vous créez un profil de saveur complexe qui élève le plat au-delà de l'ordinaire. L'ajout de Sauvignon Blanc sec apporte une acidité vive qui tranche avec la richesse du fromage fondu, rendant chaque bouchée parfaitement équilibrée.

En tant qu'option riche en protéines, ce repas remplace les trempettes de légumes habituelles par de grosses tranches de jambon de qualité et des cubes de ciabatta rustiques. C'est un choix idéal pour un dîner cosy le week-end ou comme pièce maîtresse d'un dîner interactif. Préparez simplement la base de champignons à l'avance et faites fondre le fromage juste avant l'arrivée de vos invités pour une expérience culinaire sans effort mais impressionnante.

Ingrédients pour Fondue aux Cèpes avec Jambon et Ciabatta

240ml d'eau chaude
30g de cèpes séchés
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe plus 300ml de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec
2 cuillères à café de fécule de maïs
230g de fromage Gruyère grossièrement râpé (environ 2 tasses tassées)
230g de fromage Emmental grossièrement râpé (environ 2 tasses tassées)
Pain ciabatta de 450g ou autre pain rustique, coupé en cubes de 2,5 cm
900g de tranches de jambon de 1/4 de pouce d'épaisseur, coupées en morceaux de 1 pouce

Comment préparer une fondue aux cèpes avec jambon et ciabatta

Placez 240 ml d'eau chaude dans un petit bol; ajoutez les cèpes séchés. Laissez reposer jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 25 minutes. Retirez les champignons de l'eau avec une écumoire; hachez finement. Transférez le liquide de trempage dans une grande poêle, en laissant le sédiment derrière. Ajoutez l'ail et les champignons hachés. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, environ 4 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Placez le caquelon à fondue sur le support; allumez la bougie ou le réchaud. Mélangez 1 cuillère à soupe de vin et la fécule de maïs dans un petit bol. Portez les 300 ml de vin restants à ébullition dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Ajoutez les fromages par petites poignées, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajoutez le mélange de fécule de maïs. Portez à ébullition. Remuez jusqu'à ce que la fondue épaississe légèrement et commence à bouillonner, environ 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre.

Versez la fondue dans le pot préparé. Incorporez les champignons porcini. Servez avec de la ciabatta et du jambon pour tremper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.