Porcupine Meatballs

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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These elegant prawn porcupine meatballs are a nutritious and visually striking addition to any Asian-inspired menu. Often served as a high-protein starter or a light main, these dumplings get their name from the way the short-grain rice grains stand up during cooking, resembling a hedgehog or porcupine. The combination of delicate, ginger-scented prawns and the soft, chewy texture of the rice provides a sophisticated balance of flavours that is both satisfying and light.

Traditionally steamed to preserve the natural sweetness of the seafood, this dish is naturally low in fat and packed with lean protein. Using cabbage leaves in the steamer not only prevents sticking but also imparts a subtle earthy aroma to the dumplings. Serve them hot with a bright, citrusy ponzu sauce or a splash of savoury soy sauce for a simple yet impressive homemade treat that fits perfectly into a healthy lifestyle.

Ingredients for Porcupine Meatballs

450g uncooked prawns, peeled, deveined, and tails removed
2 tablespoons finely chopped spring onions
2 cuillères à café de sauce soja
1/2 teaspoons grated fresh ginger
90g short-grain rice (such as arborio), soaked in 2 cups very hot water for 2 hours
Cabbage or lettuce leaves
Ponzu sauce (available at Asian specialty stores) or more soy sauce

How to make Porcupine Meatballs

Put half the prawns in a food processor and pulse until finely chopped.
Add the rest and pulse a few more times (half the mixture will serve as a binding paste; the rest will remain roughly chopped).
Transfer to a bowl and add the spring onions, soy sauce, and ginger, then mix by hand until well combined.
Drain the rice and spread it on a plate. Form the prawns mixture into 1 1/2-inch balls. Roll each in the rice.
Line a steamer basket with the leaves. Add the meatballs and steam until the rice is cooked and the prawns is pink, 8 to 9 minutes. Serve with the ponzu or soy sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.