Rabbit étouffée with Baked Cheese Grits

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This rabbit étouffée is a sophisticated yet deeply comforting high-protein dish that brings a touch of rustic luxury to your dinner table. The rabbit is slow-cooked in a rich base of red wine, aromatic root vegetables, and tomatoes until the meat is succulently tender and falling off the bone. By browning the rabbit in bacon fat before braising, you build layers of savoury depth that perfectly complement the lean, delicate flavour of the game.

Ideal for those looking for a nutritious, protein-rich meal, this recipe is a wonderful alternative to a traditional chicken stew. Serving the étouffée alongside creamy, baked cheese grits provides a smooth, indulgent contrast to the robust tomato-based sauce. Whether you are hosting a weekend dinner party or preparing a wholesome family meal, this homemade classic is sure to become a cold-weather favourite.

Ingredients for Rabbit étouffée with Baked Cheese Grits

230g bacon, chopped
2 1 1/2- to 800g rabbits, thawed if frozen, each cut into 8 pieces, or 1.6kg chicken thighs
1 cuillère à soupe de beurre
1 large red onion, chopped
2 carottes, pelées, coupées
2 branches de céleri, hachées
6 gousses d'ail, hachées
6 grandes branches de thym frais
2 feuilles de laurier
2 tasses de vin rouge sec
725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
475ml canned crushed tomatoes with added puree
Baked Cheese Grits

How to make Rabbit étouffée with Baked Cheese Grits

Preheat oven to 177°C. Sauté bacon in wide ovenproof pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels.

Sprinkle rabbit with salt and pepper. Increase heat to medium-high. Working in batches, add rabbit to pot and sauté until browned, turning often, about 10 minutes per batch. Transfer to large bowl. Add 1 tablespoon butter to pot; add onion, carrots, and celery. Sauté until vegetables begin to brown, about 10 minutes. Add garlic, thyme, and bay leaves; stir 1 minute. Return rabbit and bacon to pot. Add wine; simmer 5 minutes. Stir in broth and tomatoes; bring to boil. Cover pot tightly. Transfer to oven and cook rabbit until very tender, about 1 hour 15 minutes. Season with salt and pepper. Divide among plates; spoon grits alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.