Rabbit étouffée with Baked Cheese Grits

Ingredients for Rabbit étouffée with Baked Cheese Grits

• 230g bacon, chopped

• 2 1 1/2- to 800g rabbits, thawed if frozen, each cut into 8 pieces, or 1.6kg chicken thighs

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 large red onion, chopped

• 2 carottes, pelées, coupées

• 2 branches de céleri, hachées

• 6 gousses d'ail, hachées

• 6 grandes branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier

• 2 tasses de vin rouge sec

• 725ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 475ml canned crushed tomatoes with added puree

• Baked Cheese Grits

Preheat oven to 177°C. Sauté bacon in wide ovenproof pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels.

Sprinkle rabbit with salt and pepper. Increase heat to medium-high. Working in batches, add rabbit to pot and sauté until browned, turning often, about 10 minutes per batch. Transfer to large bowl. Add 1 tablespoon butter to pot; add onion, carrots, and celery. Sauté until vegetables begin to brown, about 10 minutes. Add garlic, thyme, and bay leaves; stir 1 minute. Return rabbit and bacon to pot. Add wine; simmer 5 minutes. Stir in broth and tomatoes; bring to boil. Cover pot tightly. Transfer to oven and cook rabbit until very tender, about 1 hour 15 minutes. Season with salt and pepper. Divide among plates; spoon grits alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.