Sandwichs au Rib-Eye et Tomates Rôties

Ingrédients pour Sandwichs au Faux-Filet et Tomates Rôties

• 6 tomates moyennes, coupées en deux dans le sens de la largeur

• 3 échalotes, finement tranchées en rondelles

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 steaks de faux-filet désossés (épaisseur de 3/4 de pouce) (environ 800g au total)

• 8 tranches de pain au levain

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné)

• 2 cuillères à café de sucre

• 1/2 tasse de coriandre finement hachée

• 1/2 tasse de menthe finement hachée

• 1 botte de cresson, tiges dures éliminées

Comment préparer des sandwiches au faux-filet et aux tomates rôties

Préchauffez le four à 260°C avec la grille au milieu.

Mélangez les tomates avec les échalotes, l'ail, l'huile et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un plat à gratin peu profond de 3 litres, puis disposez les tomates côté coupé vers le haut. Rôtir, à découvert, en arrosant une fois, jusqu'à ce que les tomates soient tendres mais conservent leur forme et commencent à dorer, 35 à 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que les tomates refroidissent, préparez le gril pour une cuisson à chaleur directe sur du charbon de bois chaud (chaleur moyenne-élevée pour le gaz).

Saupoudrer chaque steak avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre (total par steak). Huiler la grille du barbecue, puis griller les steaks, couverts uniquement si vous utilisez un barbecue à gaz, en les retournant une fois, 5 à 6 minutes au total pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper.

Badigeonnez légèrement les deux côtés des tranches de pain avec un peu d'huile des tomates rôties et grillez, couvert uniquement si vous utilisez un gril à gaz, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et que des marques de grill apparaissent, environ 1 minute au total. Mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporez les herbes. Étalez un peu de mélange d'herbes sur un côté de chaque tranche de pain (environ une cuillère à soupe par tranche). Tranchez les steaks, puis préparez des sandwichs avec le pain, les tomates rôties et les échalotes, et le cresson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.