Ingrédients pour tacos de contre-filet avec confiture d'oignons et crème fraîche au raifort

• 150 g de raifort frais pelé et finement râpé (environ 110 g)

• Contenant de 230 g de crème fraîche ou de crème aigre

• 60ml de vinaigre de vin blanc

• Gros sel casher

• 675 g d'oignons rouges, très finement tranchés

• Vin rouge sec 475 ml

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 10 tortillas de farine de 7 à 8 pouces de diamètre, chacune coupée en carrés de 5 pouces

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 steaks de 275 g de contre-filet sans os, excès de graisse coupé

• Brins de coriandre frais

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner selon le goût avec du sel kasher. (Peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.)

Combinez les oignons, le vin, le miel et le thym dans une grande poêle. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le vin soit presque absorbé, en remuant de temps en temps, environ 55 minutes. Ajoutez le vinaigre de vin rouge. Laissez mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs, en ajoutant de l'eau par cuillerée à soupe pour humidifier si la confiture est trop sèche, en remuant souvent (les oignons seront encore légèrement croquants). Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez. Avant de servir, réchauffez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit juste chaud, en ajoutant plus d'eau par cuillerée à soupe si la confiture est trop sèche.)

Préchauffez le four à 177°C. Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium, en les enveloppant complètement. Placez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 15 minutes.

< p>Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans chacune des 2 grandes poêles lourdes à feu vif. Ajoutez 2 steaks dans chaque poêle et faites cuire selon la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez les steaks sur une planche à découper. Tranchez finement les steaks dans le sens de la largeur. Répartissez les tranches de steak entre les tortillas chaudes. Garnissez de confiture d'oignons, puis d'une cuillerée de crème fraîche au raifort. Décorez avec des brins de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.