Gigot d'agneau rôti avec menthe, ail et purée de haricots de Lima

Ingrédients pour Gigot d'Agneau Rôti avec Menthe, Ail et Purée de Haricots de Lima

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée

• 1/4 tasse de persil frais finement haché

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 gigot d'agneau désossé de 2,4 kg, ouvert en portefeuille, paré de la plupart des graisses et tendons

• Gros sel casher

• Brins de menthe fraîche

• Purée de haricots de Lima

Comment préparer un gigot d'agneau rôti avec menthe, ail et purée de haricots de Lima

Préchauffer le four à 232°C. Mélanger l'huile, la menthe hachée, le persil, le romarin et l'ail dans un petit bol. Placer l'agneau, côté coupé vers le haut, sur le plan de travail. Saupoudrer généreusement l'agneau de gros sel et de poivre et frotter dans la viande. Étaler le mélange d'herbes sur le dessus de l'agneau, puis rouler, en enfermant complètement le mélange d'herbes. Saupoudrer l'extérieur de l'agneau de gros sel et de poivre. Attacher l'agneau avec de la ficelle de cuisine à des intervalles de 5 cm. Placer l'agneau dans un plat à rôtir. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 54°C pour une cuisson à point, environ 1 heure 15 minutes. Retirer le plat du four; laisser reposer l'agneau 15 minutes.

Retirez la ficelle de cuisine de l'agneau. Coupez l'agneau en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur; disposez-les sur un plat. Garnissez de brins de menthe. Servez avec une purée de haricots de Lima.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.