Sausage Stuffing with Fennel and Roasted Squash

Ingredients for Sausage Stuffing with Fennel and Roasted Squash

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 950ml 1/2- to 3/4-inch cubes peeled seeded butternut squash (from one 1.5kg squash)

• 110g (1 bâton) de beurre non salé

• 675g chopped onions (about 450g )

• 200g chopped celery (4 to 5 stalks)

• 230g coarsely chopped fresh fennel bulb (about 1 medium)

• 450g pork sausage log

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

• 2 tablespoons chopped fresh marjoram

• 2875ml (generous) 1-inch cubes day-old pain rustique or ciabatta bread with crust (about 575g)

• 2 gros œufs

• 1 1/2 teaspoons fine sea salt

• 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

• 240ml (or more) low-salt chicken broth

Preheat oven to 177°C. Spray rimmed baking sheet with nonstick spray. Scatter squash on sheet in single layer; sprinkle lightly with salt and pepper. Roast squash until tender, stirring occasionally, about 55 minutes. Transfer to large bowl; cool.

Melt butter in heavy large skillet over medium heat. Add onions, celery, and fennel. Sauté 8 minutes. Add sausage. Sauté until vegetables are tender and sausage is cooked through, breaking up sausage with fork, about 10 minutes. Add all herbs; sauté 1 minute longer. Add to bowl with squash. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool, cover, and chill.

Preheat oven to 177°C. Divide bread between 2 rimmed baking sheets. Bake until bread is crusty but not hard, reversing sheets after 5 minutes, 10 to 12 minutes total. Transfer to very large bowl and cool.

Butter 13x9x2-inch baking dish. vegetable mixture into bread. Whisk salt, and pepper in small bowl to blend whisk in 240ml broth. Add egg mixture stuffing, tossing to combine evenly and adding more broth by 60ml fuls if dry. Transfer stuffing to prepared dish.

Bake stuffing uncovered until cooked through and brown and crusty on top, 60 minutes. Let stand 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.