Gumbo aux crevettes et andouille

Ingrédients pour Gumbo aux Crevettes et Andouille

• 120ml d'huile végétale

• 120ml de farine ordinaire

• 1 petite tasse d'oignon, haché (environ 80g)

• 1 petit poivron vert, haché (environ 50g)

• 2 branches de céleri, hachées (environ 120 ml)

• 0,9L de bouillon de poulet ou de bouillon à faible teneur en sodium

• 2 feuilles de laurier

• 230g de crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en dés de 1/2 pouce

• 110g de saucisse andouille, coupée en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur

• 230g de gombo frais, paré et coupé en rondelles de 1,25 cm d'épaisseur

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 950ml de riz blanc cuit

• Sauce piquante, comme le Tabasco

• Environ 2 cuillères à café de poudre de filé

Comment préparer un Gumbo aux crevettes et andouille

Dans une marmite lourde de 4 litres à feu modérément élevé, chauffez l'huile. Réduisez le feu à modérément bas et incorporez la farine en fouettant. Faites cuire, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone résistante à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange devienne brun foncé et dégage un arôme intensément noisetté, pendant 10 à 15 minutes.

Incorporez l'oignon, le poivron et le céleri et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 2 minutes. Incorporez progressivement le bouillon en fouettant. Augmentez le feu à moyen et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, 15 à 20 minutes.

Ajoutez des feuilles de laurier, des crevettes, de la saucisse et du gombo et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 15 minutes. Retirez les feuilles de laurier et incorporez le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

Répartissez le riz dans 4 grands bols. Versez le gumbo par-dessus et servez avec de la sauce piquante et de la poudre de filé à saupoudrer sur le dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.